Почему стоит есть птицу?

Одной из причин, по которым диететики рекомендуют птицу, является ее высокая питательность. Мясо из цыпленка позволяет доставить организму большее количество полноценного белка, витаминов – особенно очень важных для нервной системы витаминов из группы В (ниацин, рибофлавин, пиридоксин) и минеральных компонентов, как цинк, железо и калий. Важным характерным свойством птичьего мяса является низкое содержание жира, а в том числе – что особенно существенно – низкое содержание насыщенных жирных кислот. В цыпленке преобладают ненасыщенные жирные кислоты, принадлежащие к группе ННЖК (необходимых ненасыщенных жирных кислот), которые благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Мясо цыпленка рекомендуется в диете маленьких детей и подрастающей молодежи, а также взрослых и людей преклонного возраста. Благодаря деликатным, мелким волокнам, из каких оно построено, и низкому содержанию жира оно используется также в питании беременных женщин и кормящих матерей, в лечебных диетах, напр. при язвенной болезни, а также в разных видах нарушений работы пищеварительного тракта. Богатое полноценным белком птичье мясо является также ценной составной частью диеты людей, проявляющих большую физическую активность и профессиональных спортсменов.

Знаешь ли ты, что...?

pod tek. Czy wiesz

Курица

Это преобладающий вид птиц на нашей планете! На одного человека на Земле выпадает почти 9 кур. В настоящее время 75 проц. кур предназначают на убой, однако раньше, в течение почти 3000 лет куры служили людям для производства яйц.

drob

Чем резать цыпленка?

Первое правило поведения при обращении с птицей: цыпленка мы не сервируем отдельными порциями на тарелках гостей. Мы всегда сервируем его целиком. Хозяин должен разделить цыпленка на меньшие куски уже на столе. Эта задача требует немалого опыта. Ведь все состоится на глазах у гостей.

czym_jesc

Чем есть птицу?

Птицу (особенно бедра или крыльца) можно есть пальцами, однако только в кругу близких знакомых. Во время официальных и более торжественных встреч неприлично есть бедро цыпленка руками. Мы должны использовать нож и вилку, как бы это ни было неудобно.

rosol_z_kury

Чтобы бульон был прозрачным

Взбей неподвижную пену из охлажденного белка яйца и добави в бульон. После вскипячения сними белок шумовкой.

miekkie_mieso

Мягкое мясо

Если ты хочешь, чтобы мясо смягчилось при варении и при этом не потеряло вкуса, после снятия накипи влей в кастрюлю ложечку водки.